粉嫩馒头一线天，，，，，，，做法沉点是把面团调成柔和的粉色，，，，，，，再在整形时留出一路细长开口，，，，，，，蒸好后形成中央微微张开的造型。。。。。。。下面按一盘约做八个的配比来造作，，，，，，，使用甜菜根粉调色，，，，，，，口味清淡，，，，，，，搭配牛奶或豆浆都相宜。。。。。。。

资料配比

• 中筋面粉：500克
• 温水或牛奶：250克，，，，，，，预留约10克作调整
• 干酵母：5克
• 细砂糖：25克
• 甜菜根粉：8克，，，，，，，想要色彩更淡可减至5克
• 玉米油：8克
• 盐：2克

甜菜根粉吓纂面粉拌匀，，，，，，，色彩比力均匀，，，，，，，不容易出现部门深浅不一。。。。。。。液体温度以不烫手为宜；；；；；；；；若是牛奶自身较浓稠，，，，，，，可先少加一些，，，，，，，揉面时再凭据面团状态补足。。。。。。。面粉吸水性分歧，，，，，，，最终以面团柔软、表表不粘手为准。。。。。。。

造作步骤

1. 拌匀粉类： 将面粉、甜菜根粉、细砂糖和盐放入大盆，，，，，，，充分搅拌，，，，，，，让粉色均匀分散。。。。。。。干酵母参与温水或牛奶中搅匀，，，，，，，静置约2分钟后倒入面粉中，，，，，，，边倒边用筷子拌成絮状。。。。。。。
2. 揉成光滑面团： 把絮状面团揉到根基成团后参与玉米油，，，，，，，持续揉约8至10分钟。。。。。。。面团应柔软、有弹性，，，，，，，切开后内部没有显著干粉颗粒。。。。。。。若偏干，，，，，，，每次加少量预留液体；；；；；；；；若略粘手，，，，，，，可薄薄撒一点面粉，，，，，，，不要一次加太多。。。。。。。
3. 分剂并排气： 将面团搓成长条，，，，，，，均匀分成八份，，，，，，，每份约100克。。。。。。。逐个揉圆，，，，，，，再用掌心轻轻压扁，，，，，，，折叠、揉合数次排出大气泡，，，，，，，最后收口朝下，，，，，，，得到表表细腻的幼面团。。。。。。。
4. 做出一线开口： 取一个面团，，，，，，，搓成短椭圆形，，，，，，，放在案板上稍压平。。。。。。。用刮板在中央沿长轴压出一路直线，，，，，，，深度约为面团厚度的三分之一；；；；；；；；两端各留出约1厘米不压断。。。。。。。想让开口更显著，，，，，，，可在压痕上轻轻捏出窄缝，，，，，，，但不要把面团齐全切开。。。。。。。其余面团顺次整形，，，，，，，开口朝上放在蒸笼纸上。。。。。。。
5. 醒发至轻巧： 蒸锅参与温水，，，，，，，蒸笼放在锅上醒发约25至35分钟。。。。。。。面集体积变约莫一半，，，，，，，手指轻按后缓慢回弹，，，，，，，就能够起头蒸；；；；；；；；按下后齐全不回弹，，，，，，，通常是醒发过甚，，，，，，，制品容易塌陷。。。。。。。室温较低时可适当耽搁功夫。。。。。。。
6. 蒸熟并焖锅： 冷水上锅，，，，，，，开中火加热。。。。。。。水沸后持续蒸12分钟，，，，，，，关火后焖3分钟再揭盖。。。。。。。揭盖时先将锅盖稍微斜开，，，，，，，让蒸汽散出，，，，，，，预防水珠直接滴在馒头表表。。。。。。。蒸好的馒头应蓬松、有弹性，，，，，，，中央的压痕会形成细窄的开口。。。。。。。

开口与色彩的幼技巧

一线开口不必要压得很深。。。。。。。压得太浅，，，，，，，醒发后容易隐没；；；；；；；；压得过深或直接切到底，，，，，，，蒸造时双方可能分隔，，，，，，，表形不够齐全。。。。。。。较稳妥的做法是先压出浅槽，，，，，，，醒发后观察状态，，，，，，，再用刮板轻轻加深一点。。。。。。。整形时每个馒头的压痕方向维持一致，，，，，，，蒸出来会更整齐。。。。。。。

粉色深浅能够通过甜菜根粉的用量调整。。。。。。。5克呈浅粉，，，，，，，8克色彩更显著；；；；；；；；不建议一次参与大量粉末，，，，，，，以免面团发干或带出较沉的根茎味。。。。。。。蒸造后色彩会比生面团略柔和，，，，，，，属于正常变动。。。。。。。若但愿色彩均匀，，，，，，，务必在加水前先把粉类混合充分。。。。。。。

揉面和整形也会影响表表光洁度。。。。。。。面团表表若有幼气泡，，，，，，，可在醒发前轻轻揉圆；；；；；；；；案板上预防堆积干粉，，，，，，，不然收口处不易粘合。。。。。。。每个面团收口朝下摆放，，，，，，，开口朝上，，，，，，，蒸笼之间留出空地，，，，，，，给馒头膨胀留足地位。。。。。。。

出锅口感与搭配

按这份配比蒸出的馒头带有淡淡甜味，，，，，，，组织细软，，，，，，，甜菜根粉重要提供色彩，，，，，，，不会盖过面香。。。。。。。趁温热食用，，，，，，，开口处柔软而有档次；；；；；；；；放凉后能够装入密封袋冷藏，，，，，，，吃之前蒸热即可。。。。。。。搭配无糖豆浆、热牛奶，，，，，，，或佐以清淡的粥，，，，，，，都能保留馒头自身的松软口赣祝。。。。。。

若是第一次造作，，，，，，，建议先按八个的分量操作，，，，，，，沉点观察揉面时的软硬度和醒发状态。。。。。。。面团柔软而不粘、压痕明显但没有堵截、蒸后焖几分钟再开盖，，，，，，，这几个环节做好，，，，，，，粉色和细长开口就更容易维持得美丽。。。。。。。