粉嫩馒头一线天以柔和粉色面团为底，，，，，，顶部压出一路浅浅的纵向纹路，，，，，，蒸熟后形成天然开线的样子。。。。。。下面这份配方可做8个，，，，，，色彩来自甜菜根粉，，，，，，面团口感松软，，，，，，适合早餐或下午茶。。。。。。想要色彩均匀，，，，，，先把粉类充分拌匀再加液体；；；；；；想让纹路明显，，，，，，整形后压线要适度，，，，，，二次醒发也别过甚。。。。。。

资料配比

另备少量干面粉用于揉面。。。。。。牛奶以微温为宜，，，，，，摸起来不烫手即可；；；；；；温度过高容易影响酵母活性。。。。。。甜菜根粉的显色会因品牌和批次略有差距，，，，，，4克能做出淡粉色，，，，，，想要色彩更显著可增长到5克，，，，，，但不宜一次加得太多，，，，，，以免带出显著的植物粉味。。。。。。

粉嫩馒头一线天的造作步骤

1. 混合粉类。。。。。。将中筋面粉、细砂糖、甜菜根粉和盐放入大碗，，，，，，吓酌筷子搅匀，，，，，，让粉色均匀分散。。。。。。若甜菜根粉有结块，，，，，，可先过筛再参与，，，，，，制品色彩会更细腻。。。。。。
2. 参与液体和酵母。。。。。。把干酵母倒入温牛奶中搅匀，，，，，，静置约2分钟，，，，，，再分几次倒入面粉里。。。。。。边倒边用筷子搅成絮状，，，，，，碗底没有显著干粉后，，，，，，参与玉米油。。。。。。
3. 揉成光滑面团。。。。。。将面絮揉到根基成团后移到案板上，，，，，，持续揉约8至10分钟。。。。。。面团起初略有粗糙感，，，，，，持续揉压、折叠后会变得柔软均匀。。。。。。若表表黏手，，，，，，每次只撒少量干粉；；；；；；不要一次加太多，，，，，，不然馒头容易发硬。。。。。。
4. 第一次发酵。。。。。。将面团放回盆中，，，，，，盖上保鲜膜或湿布，，，，，，在温暖处发酵约60至80分钟。。。。。。发酵功夫会随室温变动，，，，，，以面集体积靠近原来的两倍为准。。。。。。手指蘸粉在面团上轻按，，，，，，凹痕缓慢回弹，，，，，，便可进行下一步。。。。。。
5. 排气并分剂。。。。。。把发好的面团放到案板上揉压排气，，，，，，揉到切面少见显著大气孔。。。。。。搓成长条后分成8份，，，，，，每份约60克。。。。。。临时不用的面剂盖好，，，，，，预防表表风干，，，，，，影响收口和纹路。。。。。。
6. 逐个整形。。。。。。取一份面剂，，，，，，周围向中央收拢，，，，，，收口抓紧后翻面。。。。。。双手轻轻滚圆，，，，，，让表表绷紧，，，，，，再稍微搓成椭圆形。。。。。。收口务必压牢，，，，，，蒸造时面团膨胀才不容易从底部裂开。。。。。。
7. 压出浅纹。。。。。。将整形好的面团放在剪好的烘焙纸上，，，，，，用干净的刮板或钝刀，，，，，，在顶部沿长轴轻压一路浅线。。。。。。压痕约为面团高度的三分之一即可，，，，，，不要切穿面团。。。。。。纹路太浅，，，，，，蒸后不显著；；；；；；压得太深，，，，，，则容易在醒发和蒸造时不规定开裂。。。。。。
8. 第二次醒发。。。。。。把面团距离摆入蒸笼，，，，，，盖上盖子醒发约20至30分钟。。。。。。面团比刚整形时略微膨大、拿起有轻巧感就相宜。。。。。。室温较低时适当耽搁几分钟；；；；；；若是面团松软到一碰就塌，，，，，，通常是醒发过度，，，，，，可缩短后续醒发功夫。。。。。。
9. 蒸熟并焖造。。。。。。冷水上锅，，，，，，水开后转中火蒸12分钟。。。。。。关火后不要立即揭盖，，，，，，焖3分钟再慢慢开盖，，，，，，削减温差造成的回缩。。。。。。蒸笼盖若容易滴水，，，，，，可在盖子下方垫一块干净纱布，，，，，，但要让布边远离火源。。。。。。

蒸出均匀粉色和明显纹路的幼重点

面团揉到表表详细，，，，，，色彩才不会出现深浅黑点；；；；；；参与牛奶时辰次操作，，，，，，也更容易节造软硬。。。。。。若面团偏干、揉起来有显著裂口，，，，，，可加5克牛奶持续揉匀；；；；；；若偏黏，，，，，，则先揉几分钟观察，，，，，，不要急着大量补粉。。。。。。中筋面粉吸水性分歧，，，，，，调整时以面团柔软、不粘手为准。。。。。。

蒸好的馒头色彩通常比生面团柔和一些，，，，，，甜菜根粉遇热也可能略微变浅，，，，，，因而不要只凭生面团的色彩判断制品。。。。。。想要开线整齐，，，，，，压纹时维持居钟注力度一致，，，，，，并让8个面剂大幼靠近；；；；；；若是纹路蒸后不显著，，，，，，下次可略微加深压痕，，，，，，或把二次醒发功夫削减几分钟。。。。。。

出锅后趁温热食用，，，，，，内部松软带淡淡奶香；；；；；；放凉后可装入密封袋冷藏，，，，，，吃前用蒸锅加热约5分钟。。。。。。整形、浅压纹、二次醒发和关火焖造这几个环节共同好，，，，，，粉嫩馒头一线天就能维持圆润表形，，，，，，顶部纹路也更天然。。。。。。