想做一碗芋圆呀呀韵味的水果捞，，，，，，能够把软糯芋圆、当季鲜果和清甜奶底搭配起来。。。。。。。。下面这份做法按2碗筹备，，，，，，沉点是节造芋泥与木薯淀粉的比例：芋圆煮好后表软内Q，，，，，，放进冰凉的水果奶底里也不容易变硬。。。。。。。。

筹备资料

芋圆怎么做：从蒸泥到切粒

1. 蒸熟并压泥。。。。。。。。 芋头、紫薯和南瓜别离去皮切成幼块，，，，，，分盛开入蒸锅。。。。。。。。水开后蒸约15—20分钟，，，，，，用筷子能轻松穿透就取出。。。。。。。。趁热别离压成细泥；；；；；；；南瓜泥若是显著出水，，，，，，吓酌勺子滤掉有余水分，，，，，，预防面团过湿。。。。。。。。
2. 按比例揉三色面团。。。。。。。。 每份70克热泥别离参与约5克细砂糖，，，，，，分次拌入38克木薯淀粉。。。。。。。。吓酌筷子搅成絮状，，，，，，再用手揉到根基光滑、不粘手。。。。。。。。若面团干裂、捏不拢，，，，，，每次加少量热水；；；；；；；若湿软粘手，，，，，，则少量补入木薯淀粉。。。。。。。。分歧原料含水量有差距，，，，，，不用一次倒完淀粉。。。。。。。。
3. 搓条切粒。。。。。。。。 案板撒一些木薯淀粉防粘，，，，，，把面团分成几份，，，，，，搓成直径约1厘米的长条，，，，，，再切成约1.5厘米的幼粒。。。。。。。。想让芋圆更圆润，，，，，，能够轻轻搓圆；；；；；；；想做出明显的三色，，，，，，三种面团分隔操作，，，，，，切好后也分盛开置。。。。。。。。
4. 煮到浮起后再焖。。。。。。。。 锅中参与约1.5升水，，，，，，烧开后先放一种色彩的芋圆，，，，，，轻轻搅动锅底。。。。。。。。芋圆浮上水面后持续煮约1分钟，，，，，，捞出放入凉开水中浸约1分钟。。。。。。。。；；；；；；恢罅硪恢稚适保，，，，，水色变浑或带色较多，，，，，，可沉新换一锅净水，，，，，，这样制品色彩更清新。。。。。。。。

水果捞奶底与组装步骤

1. 调好冰凉奶底。。。。。。。。 将150毫升牛奶、120毫升椰浆和15克炼乳搅匀，，，，，，尝过后再决定是否补少量炼乳。。。。。。。。提前冷藏约30分钟，，，，，，入口更清新。。。。。。。。没有椰浆时，，，，，，可将椰浆换成等量牛奶，，，，，，韵味会更轻。。。。。。。。
2. 切水果并分碗装料。。。。。。。。 草莓去蒂切半，，，，，，芒果切。。。。。。。。，，，，，猕猴桃切块，，，，，，计算约300克。。。。。。。。把沥干水的三色芋圆分入两只碗，，，，，，每碗约放熟芋圆90—120克，，，，，，再铺上水果。。。。。。。。水果块切得大幼相近，，，，，，吃的时辰更容易和芋圆一路舀起。。。。。。。。
3. 淋奶底，，，，，，趁凉食用。。。。。。。。 每碗倒入约一半奶底，，，，，，刚好浸到水果和芋圆的一部门即可，，，，，，不用齐全覆没。。。。。。。。喜欢更冰爽的口感，，，，，，能够加两三块冰；；；；；；；不加冰则直接使用冷藏奶底，，，，，，预防冰块消融后冲淡味路。。。。。。。。最后淋一些炼乳或撒上椰果，，，，，，芋圆呀呀韵味水果捞就做好了。。。。。。。。

口感调整与保留

芋圆发硬：通常是淀粉加得过多，，，，，，或煮好后在空气中放得太久。。。。。。。。揉面时以能成团、不粘手为准；；；；；；；煮熟后先浸凉水，，，，，，再尽快放入奶底。。。。。。。。

面团太黏：先撒少量木薯淀粉揉匀，，，，，，不要一次加好多，，，，，，不然芋圆容易失去软糯感。。。。。。。。南瓜泥水分通常较多，，，，，，处置时尤其要沥干；；；；；；；芋头泥偏干时则能够少量加热水。。。。。。。。

水果捞出水：草莓罕悫猴桃切好后尽量现用，，，，，，组装前沥去盘底汁水。。。。。。。。奶底、熟芋圆和鲜果分盛开冷藏，，，，，，吃之前再组合，，，，，，口感更明显。。。。。。。。

现煮芋圆最软糯。。。。。。。。临时吃不完的生芋圆可在撒粉后平铺冷冻，，，，，，冻硬再装袋；；；；；；；下次无需解冻，，，，，，直接放入沸水煮至浮起并熟透即可。。。。。。。。水果奶底则建议当天调配、当天吃完。。。。。。。。