入秋之后，，，，，，，气象仍有些闷热，，，，，，，想吃得清新，，，，，，，又不想在灶台边忙得满头汗，，，，，，，能够拌一盘彩蔬鸡丝。。。。。这里说的“人人爱人人色”，，，，，，，就把它做成一路色彩丰硕、口感清脆、味路鲜亮的家常凉拌菜：红黄彩椒、翠绿黄瓜搭配嫩鸡丝，，，，，，，入口有鲜、有脆、有微酸微辣，，，，，，，端上桌看着清新，，，，，，，配米饭、面条或当作轻食都相宜。。。。。

这路菜的做法不复杂，，，，，，，鸡肉选用已经熟造的即食鸡胸肉，，，，，，，不用开仗；；；；；；蔬菜洗净切好，，，，，，，调一碗单一的蒜香酱汁，，，，，，，拌匀就能吃。。。。。色彩不是摆盘的装点，，，，，，，而是食材自身带来的清新感。。。。。彩椒微甜，，，，，，，黄瓜爽脆，，，，，，，鸡丝掌管鼓腹，，，，，，，几种味路相互衬托，，，，，，，吃起来不会单调。。。。。

食材筹备：一盘约两人份

• 即食鸡胸肉：200克，，，，，，，原味或低盐口味都能够，，，，，，，撕成细丝。。。。。
• 黄瓜：1根，，，，，，，约180克，，，，，，，拍松后切成细条，，，，，，，口感比直接切片更容易挂住酱汁。。。。。
• 红彩椒：半个，，，，，，，约70克，，，，，，，去籽后切细丝，，，，，，，带来清甜和鲜亮色彩。。。。。
• 黄彩椒：半个，，，，，，，约70克，，，，，，，切成与红彩椒粗细相近的条。。。。。
• 熟玉米粒：60克，，，，，，，沥干水分，，，，，，，增长一点天然甜味。。。。。
• 蒜：2瓣，，，，，，，切成细末；；；；；；不喜欢显著蒜味，，，，，，，能够减至1瓣。。。。。
• 熟白芝麻：1茶匙，，，，，，，约3克，，，，，，，用来增长香气和口感。。。。。
• 调味汁：生抽1汤匙、米醋1汤匙、芝麻油1茶匙、凉白开1汤匙；；；；；；喜欢微辣可加辣椒油半茶匙。。。。。

即食鸡胸肉自身已有咸味，，，，，，，调味汁里的生抽不用放得太多。。。。。家中没有黄彩椒，，，，，，，也能够用少量胡萝卜丝代替；；；；；；若是用胡萝卜，，，，，，，尽量切细一些，，，，，，，让它和黄瓜、彩椒的口感靠近。。。。。

不开仗的做法，，，，，，，拌出鲜嫩爽脆

1. 处置蔬菜。。。。。黄瓜洗净擦干，，，，，，，用刀背轻轻拍裂，，，，，，，再切成约5厘米长的细条。。。。。红、黄彩椒去掉籽和白色筋膜，，，，，，，切成细丝。。。。。切得均匀一些，，，，，，，拌的时辰每一口都容易夹到分歧食材。。。。。
2. 筹备鸡丝。。。。。拆开即食鸡胸肉，，，，，，，顺着纹理撕成细条。。。。。鸡丝不用撕得太碎，，，，，，，保留一点厚度，，，，，，，吃起来更有肉感。。。。。若鸡肉表表有较多汁水，，，，，，，可用厨房纸轻轻吸掉，，，，，，，预防拌好后盘底积水。。。。。
3. 调一碗酱汁。。。。。把生抽、米醋、芝麻油和凉白盛开入幼碗，，，，，，，参与蒜末搅匀。。。。。想要更鲜明的香辣味，，，，，，，再放半茶匙辣椒油；；；；；；家里有人不吃辣，，，，，，，就把辣椒油单独放在桌边。。。。。
4. 先拌鸡丝。。。。。将鸡丝放入大碗，，，，，，，倒入约一半酱汁，，，，，，，轻轻翻拌，，，，，，，让鸡肉先吸收咸鲜和蒜香。。。。。静置两分钟即可，，，，，，，不必要长功夫腌造。。。。。
5. 参与蔬菜。。。。。放入黄瓜、红黄彩椒和玉米粒，，，，，，，把剩下的酱汁沿碗边淋下，，，，，，，再用筷子从底部向上翻拌。。。。。作为轻一些，，，，，，，黄瓜不容易被压出太多水。。。。。
6. 撒芝麻装盘。。。。。尝一下味路，，，，，，，感触清淡可补少量生抽，，，，，，，喜欢酸爽则再加半茶匙米醋。。。。。最后撒上熟白芝麻，，，，，，，装盘后尽快食用，，，，，，，蔬菜脆度最好。。。。。

色彩好看，，，，，，，关键是切配和拌法

做“人人爱人人色」剽盘彩蔬鸡丝，，，，，，，红、黄、绿三种色彩搭在一路就足够鲜明，，，，，，，不必要筹备一长串配料。。。。。彩椒切得太宽会显得生硬，，，，，，，太细又容易失去爽脆感，，，，，，，切成约3毫米宽的细条比力相宜。。。。。唬；；；；乒吓牧押笤偾校，，，，，切面不规定，，，，，，，调味汁能附着在缝隙里；；；；；；不外拍的力度要轻，，，，，，，拍开即可，，，，，，，不用捣碎。。。。。

拌菜时先给鸡丝调味，，，，，，，再放蔬菜，，，，，，，味路会更均匀。。。。。唬；；；；乒先菀壮鏊，，，，，因而不要提前很久加盐，，，，，，，也别把所有酱汁一次倒进去。。。。。若筹备稍后上桌，，，，，，，能够先把蔬菜、鸡丝别离放在碗里，，，，，，，吃前再加酱汁翻拌。。。。。这样放一下子，，，，，，，黄瓜仍能保留脆感，，，，，，，盘底也不容易出现一层水。。。。。

酱汁的酸、咸、香能够按口味微调。。。。。偏清新的搭配是生抽与米醋各1汤匙，，，，，，，芝麻油节造在1茶匙；；；；；；想让味路更柔和，，，，，，，可把凉白开增长到1.5汤匙。。。。。喜欢浓郁蒜香的人能够多放半瓣蒜，，，，，，，喜恍葶辣的人则加一些辣椒油。。。。。每次只少量增减，，，，，，，拌匀后再尝，，，，，，，比力容易调到相宜的味路。。。。。

上桌搭配与变动

当作正餐配菜时，，，，，，，这盘鸡丝能够和杂粮饭、凉面或馒头一路吃；；；；；；想做成一份单一的轻食，，，，，，，可把食材放在生菜叶上，，，，，，，再配几片全麦面包。。。。。若家里有熟鹰嘴豆，，，，，，，能够加50克增长绵软口感；；；；；；有海苔碎，，，，，，，也能够在装盘前撒上一幼撮，，，，，，，美味会更凸起。。。。。配料不用全加，，，，，，，保留鸡丝、黄瓜和彩椒这几样主角，，，，，，，味路已经很齐全。。。。。

彩椒带来清甜，，，，，，，黄瓜添上水润脆感，，，，，，，鸡丝吸住蒜香酱汁，，，，，，，玉米粒则让每一口多一点软糯。。。。。无需开仗，，，，，，，不用复杂调味，，，，，，，洗怯注调汁、拌匀三步就能实现。。。。。入秋想吃一盘鲜嫩爽口的幼菜，，，，，，，就把“人人爱人人色”做成这路彩蔬鸡丝：色彩亮眼，，，，，，，口感有档次，，，，，，，端上桌便很容易成为一顿饭里最先被夹完的那盘。。。。。