入秋之后，，，，，，，，气象仍有些闷热，，，，，，，，想吃得清新，，，，，，，，又不想在灶台边忙得满头汗，，，，，，，，能够拌一盘彩蔬鸡丝。。。。。。。这里说的“人人爱人人色”，，，，，，，，就把它做成一路色彩丰硕、口感清脆、味路鲜亮的家常凉拌菜：红黄彩椒、翠绿黄瓜搭配嫩鸡丝，，，，，，，，入口有鲜、有脆、有微酸微辣，，，，，，，，端上桌看着清新，，，，，，，，配米饭、面条或当作轻食都相宜。。。。。。。

这路菜的做法不复杂，，，，，，，，鸡肉选用已经熟造的即食鸡胸肉，，，，，，，，不用开仗；；；；；；；；蔬菜洗净切好，，，，，，，，调一碗单一的蒜香酱汁，，，，，，，，拌匀就能吃。。。。。。。色彩不是摆盘的装点，，，，，，，，而是食材自身带来的清新感。。。。。。。彩椒微甜，，，，，，，，黄瓜爽脆，，，，，，，，鸡丝掌管鼓腹，，，，，，，，几种味路相互衬托，，，，，，，，吃起来不会单调。。。。。。。

食材筹备：一盘约两人份

• 即食鸡胸肉：200克，，，，，，，，原味或低盐口味都能够，，，，，，，，撕成细丝。。。。。。。
• 黄瓜：1根，，，，，，，，约180克，，，，，，，，拍松后切成细条，，，，，，，，口感比直接切片更容易挂住酱汁。。。。。。。
• 红彩椒：半个，，，，，，，，约70克，，，，，，，，去籽后切细丝，，，，，，，，带来清甜和鲜亮色彩。。。。。。。
• 黄彩椒：半个，，，，，，，，约70克，，，，，，，，切成与红彩椒粗细相近的条。。。。。。。
• 熟玉米粒：60克，，，，，，，，沥干水分，，，，，，，，增长一点天然甜味。。。。。。。
• 蒜：2瓣，，，，，，，，切成细末；；；；；；；；不喜欢显著蒜味，，，，，，，，能够减至1瓣。。。。。。。
• 熟白芝麻：1茶匙，，，，，，，，约3克，，，，，，，，用来增长香气和口感。。。。。。。
• 调味汁：生抽1汤匙、米醋1汤匙、芝麻油1茶匙、凉白开1汤匙；；；；；；；；喜欢微辣可加辣椒油半茶匙。。。。。。。

即食鸡胸肉自身已有咸味，，，，，，，，调味汁里的生抽不用放得太多。。。。。。。家中没有黄彩椒，，，，，，，，也能够用少量胡萝卜丝代替；；；；；；；；若是用胡萝卜，，，，，，，，尽量切细一些，，，，，，，，让它和黄瓜、彩椒的口感靠近。。。。。。。

不开仗的做法，，，，，，，，拌出鲜嫩爽脆

1. 处置蔬菜。。。。。。。黄瓜洗净擦干，，，，，，，，用刀背轻轻拍裂，，，，，，，，再切成约5厘米长的细条。。。。。。。红、黄彩椒去掉籽和白色筋膜，，，，，，，，切成细丝。。。。。。。切得均匀一些，，，，，，，，拌的时辰每一口都容易夹到分歧食材。。。。。。。
2. 筹备鸡丝。。。。。。。拆开即食鸡胸肉，，，，，，，，顺着纹理撕成细条。。。。。。。鸡丝不用撕得太碎，，，，，，，，保留一点厚度，，，，，，，，吃起来更有肉感。。。。。。。若鸡肉表表有较多汁水，，，，，，，，可用厨房纸轻轻吸掉，，，，，，，，预防拌好后盘底积水。。。。。。。
3. 调一碗酱汁。。。。。。。把生抽、米醋、芝麻油和凉白盛开入幼碗，，，，，，，，参与蒜末搅匀。。。。。。。想要更鲜明的香辣味，，，，，，，，再放半茶匙辣椒油；；；；；；；；家里有人不吃辣，，，，，，，，就把辣椒油单独放在桌边。。。。。。。
4. 先拌鸡丝。。。。。。。将鸡丝放入大碗，，，，，，，，倒入约一半酱汁，，，，，，，，轻轻翻拌，，，，，，，，让鸡肉先吸收咸鲜和蒜香。。。。。。。静置两分钟即可，，，，，，，，不必要长功夫腌造。。。。。。。
5. 参与蔬菜。。。。。。。放入黄瓜、红黄彩椒和玉米粒，，，，，，，，把剩下的酱汁沿碗边淋下，，，，，，，，再用筷子从底部向上翻拌。。。。。。。作为轻一些，，，，，，，，黄瓜不容易被压出太多水。。。。。。。
6. 撒芝麻装盘。。。。。。。尝一下味路，，，，，，，，感触清淡可补少量生抽，，，，，，，，喜欢酸爽则再加半茶匙米醋。。。。。。。最后撒上熟白芝麻，，，，，，，，装盘后尽快食用，，，，，，，，蔬菜脆度最好。。。。。。。

色彩好看，，，，，，，，关键是切配和拌法

做“人人爱人人色」剽盘彩蔬鸡丝，，，，，，，，红、黄、绿三种色彩搭在一路就足够鲜明，，，，，，，，不必要筹备一长串配料。。。。。。。彩椒切得太宽会显得生硬，，，，，，，，太细又容易失去爽脆感，，，，，，，，切成约3毫米宽的细条比力相宜。。。。。。；；；；；；；；乒吓牧押笤偾，，，，，，，，切面不规定，，，，，，，，调味汁能附着在缝隙里；；；；；；；；不外拍的力度要轻，，，，，，，，拍开即可，，，，，，，，不用捣碎。。。。。。。

拌菜时先给鸡丝调味，，，，，，，，再放蔬菜，，，，，，，，味路会更均匀。。。。。。；；；；；；；；乒先菀壮鏊，，，，，，，，因而不要提前很久加盐，，，，，，，，也别把所有酱汁一次倒进去。。。。。。。若筹备稍后上桌，，，，，，，，能够先把蔬菜、鸡丝别离放在碗里，，，，，，，，吃前再加酱汁翻拌。。。。。。。这样放一下子，，，，，，，，黄瓜仍能保留脆感，，，，，，，，盘底也不容易出现一层水。。。。。。。

酱汁的酸、咸、香能够按口味微调。。。。。。。偏清新的搭配是生抽与米醋各1汤匙，，，，，，，，芝麻油节造在1茶匙；；；；；；；；想让味路更柔和，，，，，，，，可把凉白开增长到1.5汤匙。。。。。。。喜欢浓郁蒜香的人能够多放半瓣蒜，，，，，，，，喜恍葶辣的人则加一些辣椒油。。。。。。。每次只少量增减，，，，，，，，拌匀后再尝，，，，，，，，比力容易调到相宜的味路。。。。。。。

上桌搭配与变动

当作正餐配菜时，，，，，，，，这盘鸡丝能够和杂粮饭、凉面或馒头一路吃；；；；；；；；想做成一份单一的轻食，，，，，，，，可把食材放在生菜叶上，，，，，，，，再配几片全麦面包。。。。。。。若家里有熟鹰嘴豆，，，，，，，，能够加50克增长绵软口感；；；；；；；；有海苔碎，，，，，，，，也能够在装盘前撒上一幼撮，，，，，，，，美味会更凸起。。。。。。。配料不用全加，，，，，，，，保留鸡丝、黄瓜和彩椒这几样主角，，，，，，，，味路已经很齐全。。。。。。。

彩椒带来清甜，，，，，，，，黄瓜添上水润脆感，，，，，，，，鸡丝吸住蒜香酱汁，，，，，，，，玉米粒则让每一口多一点软糯。。。。。。。无需开仗，，，，，，，，不用复杂调味，，，，，，，，洗怯注调汁、拌匀三步就能实现。。。。。。。入秋想吃一盘鲜嫩爽口的幼菜，，，，，，，，就把“人人爱人人色”做成这路彩蔬鸡丝：色彩亮眼，，，，，，，，口感有档次，，，，，，，，端上桌便很容易成为一顿饭里最先被夹完的那盘。。。。。。。